Name: Erbsen-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Liter Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 500 g Erbsen (TK); 1 Dose Kokosmilch (fettreduziert); 15 Basilikumblätter; 1 Limette; Salz und Pfeffer

Erbsen-Kokos-Suppe

Die Kombination aus Erbsen, Kokos und Basilikum schmeckt einfach köstlich.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 30 Minuten

Gericht: Hauptgericht

Portionen:

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Liter Wasser
2 TL Gemüsebrühe
500 g Erbsen TK
1 Dose Kokosmilch fettreduziert
15 Basilikumblätter
1 Limette
Salz und Pfeffer

Utensilien

Topf
Pürierstab

Zubereitung

Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Im Anschluss den Knoblauch darin kurz mit anschwitzen.
Die Knoblauch-Zwiebel-Mischung mit Wasser Aufgießen, Gemüsebrühe und Erbsen hinzugeben und 20 Minuten kochen.
Jetzt Kokosmilch und Basilikum hinzugeben und mit Hilfe eines Pürierstabs die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen mit ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln und heiß servieren.

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