Die Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Limettenabrieb aufkochen und unter stetigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Sahne durch ein feines Sieb laufen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.

Förmchen kalt ausspülen, die Sahne hineinfüllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Den Granatapfel entkernen und zur Seite stellen.

Die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit den Granatapfelkernen garnieren.