1BundKräuterThymian, Basilikum, Rosmarin alternativ gehen auch getrocknete Kräuter, jeweils 1 TL)
1Prise Meersalz
1Prise Pfeffer
Utensilien
Pfanne
Zubereitung
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben und mit einen TL Salz mischen. 10 Minuten einziehen lassen und das entstandene Wasser im Anschluss abtropfen.
Die frischen Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Chili entkernen und klein schneiden.
Den Knoblauch andrücken und in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Paprika, Zucchini und Auberginen kräftig anbraten. Einige Minuten später die Tomaten zugeben und kurz weiter braten. Nun das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken und servieren.