Blutorangen-Carpaccio mit Feldsalat

Die Süße der Orangen und die Würze des Feldsalats harmonieren perfekt!
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gericht: Vorspeise
Portionen: 6

Zutaten

  • 9 Blutorangen
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1 TL süßer Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 4½ EL Haselnusskerne
  • 120 g Feldsalat nach Belieben rot und grün
  • 1½ EL rosa Pfeffer rosa Beeren

Utensilien

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Salatschleuder

Zubereitung

  • Orangen schälen und dabei auch die weiße Haut entfernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
  • Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Agavendicksaft verrühren.
  • Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
  • Feldsalat waschen, verlesen, putzen und trockenschleudern.
  • Orangenscheiben dachziegelartig auf Tellern anrichten, mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln, mit Nüssen und Pfeffer bestreuen. Feldsalat mit der restlichen Vinaigrette vermengen und auf den Orangen anrichten.
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