Nudeln in Salzwasser kochen. In dieser Zeit Zitrone waschen, ­Schale in feinen Zesten abziehen, halbieren und auspressen. Zuckerschoten waschen mit den gefrorenen Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Nudeln abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Knoblauch schälen, hacken. Kichererbsen abgießen und spülen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Im Anschluss den gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten. Nudeln, Erbsen- Zuckerschotenmix und Kichererbsen zufügen, kurz mitbraten. Nudelwasser hinzufügen, Frischkäse unterrühren. Mit 3–4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze waschen, Blättchen abzupfen, Hälfte in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln, Parmesan hobeln. Den Feta und Parmesan zusammen mit Zitronenzesten und Minz­streifen unter die Nudeln heben. Mit restlichen Minzblättchen servieren.